去伊藤家料理的那天，是一个春光骀荡的日子。

其实看到Itoya在淮海路上的大幅广告，是在很久以前了。伊藤家料理中环店位于Central Plaza三楼，闹中取静，给人感觉似乎是待字闺中的小家碧玉，虽其实不然。

店面不大，与上海其它餐馆一样，店门外立着介绍其特色菜点的招牌与sample.你一眼就可以看到那披蓝颜色的印花布帘，（这显然是非常典型的日本风格设计），然而你却很难想象这布帘后面若隐若现的究竟是怎样的一方天地。因为看不到，所以也就分外诱人，正如日本的和服被巴黎的时装设计师誉为是最sexy的服装一样。




与店门相比，伊藤的店堂就略显张扬，虽然四周氤氲着淡淡的黄颜色的灯光。在这里，小小的Itoya被划分为四个不同的区域：堂吃厅、寿司吧、日式包房与铁板烧烤桌。看到包房外面整整齐齐地摆放着一排拖鞋，忽然想起日本人是盘腿端坐着进食的。很难想象处于这种被动的坐姿可以平平稳稳地吃完一餐饭而中途不会仰面朝天，于是我选择了堂吃厅。






彩绘瓷，木制的桌椅，放调料的小木屉，着浅红色semi-和服样式工作衣的欢快穿梭着的女孩子。菜谱是中日文对照样式的设计，如左面的"生鱼片"即为右面的"刺身"。除刺身，sushi与烤鳗鱼等一些耳熟能详的日本菜点之外，还有几样闻所未闻的菜，如"天麸罗"与"西京烧"等。前者是日式什锦油炸小食，后者是加入一种叫"白味罾"的调料酱的日本式烧烤。"和风色拉"也是Itoya很受欢迎的一道菜，东西方菜肴的特点在此融于一体，含蓄而奔放。





看了一遍菜谱后，最得意的莫过于在日文的那一面发现了自己认识的唯一的一道菜名-冷奴。冷奴即豆腐。然而，坐在伊藤家，看着这道冷奴被送上桌时，你无论如何也不会将其与平日所熟悉的豆腐或者豆腐花联系起来。蓝色网格纹的粗瓷碗中，方方正正二寸见厚的"冷奴"被端放于其中，上面均匀地洒着料理师精心制作的鱼松，着和服的女孩子娴熟地在碗中注入日本风味的调料，一切都是如此的一丝不苟。

还有的就是以酒精点火温焙的各种料理，看上去与中国广东的煲类相差无几，口味却相去甚远。主料是海鲜与家禽，感觉用料比较新鲜，因汤汁清淡而不失鲜美。

有人说，一个国家的饮食文化在一定程度上可以折射出其民族性格。我想这是正确的，一如伊藤家给我的感觉

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