第二篇 面食和肉 
其实在新疆,最常见的面食就是两种 
馕和拌面 
当然还有包尔萨克等面食
馕是什么样子的呢? 
描述一下, 
是个圆形的饼子, 
整个截面大概是0-----------0样子的 
吃馕可以配很多种食品, 
比如烤肉,比如奶茶,比如手抓肉, 
其配合范围之广,基本上接近汉族的米饭了, 
馕是在馕坑里烤出来的, 
热的馕香得很, 
光吃馕都能吃下不少. 
再说说烤肉, 
烤肉就是我们说的羊肉串, 
烤肉大串的一串上有5块肉, 
3瘦2肥, 
小串为3瘦一肥, 
要趁着热才好吃, 
不过烟熏火燎的, 
不象抓肉总是吃不腻. 
馕配烤肉的吃法是绝配, 
先把馕撕成截面0------- 
上视图为扇形的样子 
然后从扇形偏圆心处卷起 
而烤肉串子夹在截面0处右面 
卷紧了后 
把串肉的铁钎拔出来 
然后往嘴里送 
一咬,油流满嘴 
还是比较好吃的. 
拌面也是新疆特色 
面上厚厚一层羊肉(牛肉的不正宗) 
面象我们这边的馄饨皮子一分为4的大小 
吃吧 
肯定是吃不完的 
烤羊腿也是特色菜, 
羊被烤得金灿灿的, 
比较香,比较好吃 
羊眼珠子是先煮硬,然后切成片子. 
比较不错 
羊尾肥得很,羊唇也不错 
羊肝松软可口, 
用来作西餐里的带利炒饭肯定比用鸡肝强, 
听小时住在阿勒泰的兄弟说羊肠子味极美 
可惜没吃到,下次去新疆一定补上 
羊头不说了,想起来就想吐 :) 
还吃了马肉, 
以我的看法, 
驴肉比牛肉好吃, 
而马肉则更胜一筹, 
不过后来骑了马了, 
就有点不忍心吃马肉了. 
大盘鸡好象是这些年才传进新疆的 
可能是甘肃菜 
南京大学边上一家的大盘鸡还是正宗的, 
记得要一盘面皮子倒在鸡里面吃 
这是正宗的吃法 
另外就是椒麻鸡 
可能是川菜 
一只鸡一kg多 
手撕开后装一大盘子 
倒上作料 
还不错 
我一个人就着不到5瓶"乌苏啤酒"//上海人看了要笑了 
吃了一整只鸡 
猪肉新疆人叫"大肉" 
不说了 
反正很多地方也能吃到 
我是不太爱吃猪肉的 
不过回来路上(回来坐火车) 
在兰州买了一只猪肘子 
抱着啃得那个香啊 :) 
还有些什么雪鸡什么的, 
保护动物 
有偷猎的提供的, 
不过得等冬天才有 
比较值得一提的是有一顿饭 
那时我们在奎屯 
司机突然说 
我们去吃丸子汤吧 
我说好啊 
就上车 
跑了140km 

到了一个叫五台的地方 
有家店做丸子汤 
巨大的一个碗 
半碗牛肉和牛丸子 
底下有点豆腐和粉皮 
浇上牛肉原汤 
7元钱一碗 
和我们这边烧饼那么大的小馕随便吃 
还有酿韭菜也随便吃 
爽极了

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